Seltsame Kombination, aber in Pennsylvania (USA) entstand tatsächlich ein Rezept für ein solches Getränk. Die Trognegam-Brüder aus Hershey haben sich eine so ungewöhnliche Art von Bier ausgedacht. Wie einer der Brüder sagt, haben sie darüber nachgedacht, wie sie ihren Lieblingsmorgendrink und ihr Lieblingsbier versprechen können, und am Ende haben sie sie einfach verwechselt. Dann suchten sie nach den perfekten Proportionen, experimentierten mit dem Druck, um am Ende etwas Interessantes und Köstliches zu finden.
Das ist ein sehr interessanter Aspekt des Brauens, der zeigt, wie eng alles in unserer Welt verbunden ist. Tatsache ist, dass der Geschmack von Röstkaffee und der Kaffeegeschmack im Jungbier die gleichen Substanzen enthalten - die sogenannten Melanoide. Sie entstehen durch die Wärmebehandlung von Produkten unter bestimmten Bedingungen: beim Braten von Kaffeebohnen, Malz und sogar Fleisch! Deshalb riecht beispielsweise verbranntes Malz nach Kaffee und Schokolade. Dunkles Münchner Malz ist wie Brotkrume.
Alle möglichen Dinge! In der Vergangenheit wurden dem Bier oft verschiedene Gewürze zugesetzt: Sie betonen und schattieren die Hopfentöne, da sie teilweise ähnliche würzige Aromen haben. Wie der Koriander in belgischem Weißbier. Es gibt auch Fruch... Mehr lesen →
Der Hauptbestandteil der Bierbitterkeit ist die Bitterkeit des Hopfens. Hopfen enthält viele Bitterstoffe, von denen die Alphasäuren als die wichtigsten angesehen werden. Wenn der Most gekocht wird, werden die Alphasäuren in Bier umgewandelt. Die ... Mehr lesen →
In der Regel unterscheiden sich Fassbier und Flaschenbier der gleichen Marke im Werk nicht voneinander. Mit wenigen Ausnahmen, die immer vom Hersteller gemeldet werden (z.B. einige englische Alee mit einem Fass guter Laune). Die Frage "Was ist bes... Mehr lesen →
Zumindest mikrobiologisch ist es für heimische Biere sehr schwierig, mit großen Brauereien zu vergleichen. Meistens sind Produkte aus heimischen Brauereien mit einem gewissen Grad an Fremdkeimen infiziert. Das bedeutet aber nicht immer schlechten ... Mehr lesen →
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